Faisselle aux fruits frais

Pour 1 faisselle (4 pers. environ)

2L de lait cru fermier

1 citron jaune

1 citron vert

Quelques fruits de saison (des fraises pour moi)

Presser les citrons.

Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir.

Couper le feu et laisser refroidir à 40° environ.

Incorporer le jus des citrons dans le lait et laisser reposer. Il va cailler.

Répartir le lait caillé dans une faisselle et laisser égoutter au frais environ 24h. Démouler et présenter sur un plat de service avec les fruits.

Pour le décor en caramel, faire fondre 20g de sucre dans une casserole. Lorsque le caramel est blond, le déposer sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère selon le décor voulu (cercles, quadrillages, gouttes...). Dresser sur la faisselle.