25 mai 2013
Crème de courgettes en verrine
Pour 4 personnes
500g de courgettes coupées en rondelles
10 cl d'eau
Epices pour soupe Retour du potager Terre exotique
15 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic pour décorer
Mettre les courgettes et l'eau dans un récipient pour micro-ondes. Couvrir et faire cuire 8 minutes à puissance maximale.
Laisser refroidir puis ajouter les épices et la crème liquide. Ce mélange d'épices est composé d' ail, de basilic, de piment, d'échalotte, de ciboulette et de fenouil. Il se marie à merveille avec la courgette.
Mixer finement. Si besoin ajouter un peu d'eau ou de crème selon la texture souhaitée.
Répartir dans les verrines et décorer de basilic et de parmesan râpé.
Servir frais à l'apéritif.
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