1 pâte feuilletée 150g d'épaule de veau 150g d'échine de porc 100g de talon de jambon 4 échalotes 1 bouquet garni 4 clous de girofle 3 oeufs 2 cuil. à soupe de Cognac 20 cl de vin blanc sec Sel et poivre La veille, préparer la marinade : hacher les échalotes...