29 mars 2013

Rhum arrangé ananas-vanille

    Pour une bouteille d' 1L   1L de rhum agricole 1 petit ananas victoria 2 gousses de vanille Quelques grains de cardamone 1 bâton de cannelle 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à soupe de sucre de canne liquide   Peler et couper l'ananas en petits morceaux. Fendre les gousses de vanille en deux. Vider une partie de la bouteille de rhum afin de laisser suffisamment de place pour les fruits et les épices. Ajouter les morceaux d'ananas, la canelle, la vanille et la cardamone. Terminer par le... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Rhum arrangé orange et épices

    Pour une bouteille d' 1L   1L de rhum agricole 1 orange non traitée 2 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille 3 morceaux de gingembre frais 2 à 3 clous de girofle 2 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne (ou de miel)   Laver et sécher l'orange. En couper deux rondelles épaisses qui seront elles aussi coupées en deux, puis éplucher le zeste de l'orange sans prendre la partie blanche. Peler le gingembre et en couper 3 morceaux. Fendre la gousse de vanille en deux. Vider une partie de la... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Crumble pomme-châtaigne-noisette

    Une recette de crumble très rapide à faire, et pour toutes les occasions !   Pour 2 personnes   20g de farine de châtaignes 15g de sucre roux 15g de beurre ramolli 40g de noisettes concassées Vanille de madagascar en poudre 2 pommes 15g de sucre muscovado   Concasser les noisettes. Eplucher les pommes et les couper en morceaux.   Dans un récipient allant au micro-ondes, faire cuire les pommes avec le sucre muscovado à couvert pendant 5 minutes à puissance maximum. Dans un bol... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

Caramels mous à la vanille

    Depuis le temps que je cherchais une recette de caramels mous, en voilà enfin une... J'ai suivi scrupuleusement les conseils de Mercotte pour la réalisation des ces petits délices. Voici sa recette :   Pour environ 40 caramels   80g de crème liquide entière 1 cuil. à café de vanille de Madagascar 250g de sucre en poudre 80g de beurre demi-sel en morceaux   Faire fondre le sucre petit à petit pour obtenir un caramel. Y ajouter la vanille. Chauffer la crème liquide sans la faire bouillir puis... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Sucre parfumé muscovado-vanille

    Pour 100g de sucre parfumé   70g de sucre en poudre blanc 30g de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné) 1 gousse de vanille de madagascar   Récupérer les grains de la gousse de vanille. Mélanger ensemble les différents ingrédients et présenter dans un joli contenant pour ces fêtes de fin d'année. A utiliser généreusement dans un yaourth nature, ou à saupoudrer sur un tarte aux pommes !  
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02 novembre 2012

Coeur croustillant chocolat-fruits d'automne

    Ce joli dessert est plutôt simple à faire, il suffit juste d'être patient ! Il se compose d'un biscuit croquant, d'une mousse légère au chocolat noir et de fruits poêlés. La déco est faite avec des copeaux de chocolat.   Pour 4 coeurs   Le biscuit croquant   20g de farine de chataigne 20g de beurre 20g de poudre d'amande 20g de spéculos   Réduire les spéculos en poudre fine et mélanger à la farine et à la poudre d'amandes. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger à la main afin... [Lire la suite]
19 septembre 2012

Glace au romarin et soupe de fraises à la menthe

    Pour 4 personnes   La glace au romarin   ½ litre de lait entier 2 branches de romarin 50g de cassonade 3 cuil. à café de maïzena 12 cl de crème entière liquide   Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le romarin. Lorsque le lait est chaud, ajouter la cassonade et la laisser fondre. Dissoudre la maïzena dans un peu de lait froid puis ajouter au mélange précédent. Incorporer la crème liquide. Continuer de faire chauffer à feu doux pour que le mélange épaississe. Laisser refroidir... [Lire la suite]
02 septembre 2012

Confiture de melon à la vanille

    Pour 4 pots de 340 ml   2 melons charentais (soit environ 1kg de chair) 800g de sucre Le jus et le zeste d'un demi citron 1 cuil. à café de vanille de Madagascar Terre exotique 1 cuil. à café de cannelle 2g d'agar agar   Eplucher et vider les melons. Les couper en petits dés dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille et la cannelle en poudre puis faire cuire environ 10 minutes. Mélanger l'gar agar à 2 cuillères à café de jus et incorporer dans la confiture. Faire cuire à feu vif encore 10... [Lire la suite]
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