20 mai 2013

Fromage frais aux noix

    Aujourd'hui je vous propose une nouvelle variation sur le thème "fromages frais". L'association des noix et d'une pointe de sel est une réussite. A vous ! La recette est ici.   Pour 1 fromage frais   1L de lait frais 3 cuil. à soupe de jus de citron (l'équivalent d'un citron pressé) 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de crème liquide 30g de cerneaux de noix   Emietter les noix et les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive. Lorsque le fromage est bien égoutté, ajouter la crème,... [Lire la suite]
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15 mai 2013

Endives à la mousse de roquefort et aux noix

    Une recette très simple à servir en apéritif...pour changer un peu des cuillères !   Pour 16 feuilles d'endives   16 feuilles d'endive 10 cl de crème liquide entière 40g de roquefort (modifiable selon le goût) 16 cerneaux de noix Quelques feuilles de persil   Monter la crème liquide en chantilly bien ferme . Mixer le roquefort jusqu'à obtenir une crème lisse et l'incorporer délicatement à la chantilly. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser dans les feuilles d'endives.... [Lire la suite]
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18 février 2013

Velouté de poireaux au chèvre et aux noix

    Pour 2 personnes   2 poireaux 50g de chèvre frais 10g de cerneaux de noix 50 cl d'eau ou de lait selon le goût (personnellement j'ai utilisé du petit lait obtenu en égouttant un fromage frais)   Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Une fois que la fondue de poireaux est prête, mettre dans un blender avec le chèvre frais et les noix, puis ajouter le lait. C'est une bonne façon d'utiliser... [Lire la suite]
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10 février 2013

Iles flottantes au sirop d'érable et aux noix

    Pour 2 personnes   2 oeufs + 1 jaune 120g de sucre 250ml de lait 1 cuil. à soupe de sirop d'érable 30g de cerneaux de noix 25 ml d'eau Vanille de madagascar en poudre   Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Quand le mélange devient mousseux, ajouter 25g de sucre progressivement et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Faire chauffer le lait avec la vanille. Former des quenelles avec les blancs en neige et les pocher dans le lait chaud pendant 2 à 3... [Lire la suite]
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