01 janvier 2013

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

    Le Père-Noël m'a apporté cette année le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. Je me suis empressée de le tester avec cette dacquoise au chocolat et aux noisettes, qui est un régal...je partage avec vous cette fabuleuse gourmandise  qui fut le dessert de notre réveillon !   Pour 4 personnes   La dacquoise   50g de noisettes entières 80g de poudre de noisette 90g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 30g de sucre en poudre   Faire torréfier les noisettes entières au four à 150° pendant 10... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Macarons au thé vert et chocolat noir

    Pour 20 macarons environ   La recette de base pour les coques des macarons est ici. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha pour obtenir cette jolie couleur verte.     Sinon, pour la garniture il vous faut : 40g de chocolat noir 50g de purée d'amandes sans sucre 25 ml de lait 15g de sirop d'agave à la vanille 1/2 cuil. à café de thé vert matcha (Terre Exotique pour moi)   Faire chauffer ensemble le lait et le sirop d'agave. Faire fondre le chocolat et y... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Macarons aux spéculos

    Pour 20 macarons environ   1 blanc d'oeuf (environ 45g) 50g de poudre d'amandes blanches 80g de sucre glace 15g de sucre en poudre Crème de spéculos maison pour la garniture Un peu de cannelle en poudre pour décorer   Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamiser pour obtenir une poudre très fine. C'est la finesse de cette poudre qui fera que les coques des macarons seront bien lisses. Monter le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le sucre en poudre quand le mélange blanchit. C'est... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Macarons chocolat noisette

    Depuis le temps que j'essaye des recettes et que je ne parviens pas à un résultat convenable, voilà enfin des macarons qui me plaisent. A force de chercher et d'essayer, on finit par y arriver...ou presque. Je remercie donc Chefnini, Mercotte et Marina de Puregourmandise car je me suis grandement inspirée de leurs recettes et de leur savoir-faire pour mener mon opération macaron à son terme malgré un premier essai pas très réussi !   Pour 20 macarons environ   1 blanc d'oeuf (environ 45g) 50g de poudre... [Lire la suite]
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