20 mai 2013

Fromage frais aux noix

    Aujourd'hui je vous propose une nouvelle variation sur le thème "fromages frais". L'association des noix et d'une pointe de sel est une réussite. A vous ! La recette est ici.   Pour 1 fromage frais   1L de lait frais 3 cuil. à soupe de jus de citron (l'équivalent d'un citron pressé) 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de crème liquide 30g de cerneaux de noix   Emietter les noix et les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive. Lorsque le fromage est bien égoutté, ajouter la crème,... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 16:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

09 mai 2013

Faisselle aux fruits frais

    Pour 1 faisselle (4 pers. environ)   2L de lait cru fermier 1 citron jaune 1 citron vert Quelques fruits de saison (des fraises pour moi)   Presser les citrons. Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. Couper le feu et laisser refroidir à 40° environ. Incorporer le jus des citrons dans le lait et laisser reposer. Il va cailler. Répartir le lait caillé dans une faisselle et laisser égoutter au frais environ 24h. Démouler et présenter sur un plat de service avec les fruits.   ... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 mars 2013

Fromage frais aux olives et tomates séchées

    Voici la suite logique de ma saga "fromages frais" ! Un mélange d'olives et de tomates séchées pour un fromage printanier...   Pour 1 fromage frais   1L de lait frais pasteurisé 3 cuil. à soupe de jus de citron (l'équivalent d'un citron pressé) 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de crème liquide 6 olives vertes 3 morceaux de tomates séchées 1 tour de moulin à poivre   La recette de base du fromage frais est ici, il ne reste plus qu'à le parfumer. Couper en tout petits morceaux les... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 18:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 février 2013

Velouté de poireaux au chèvre et aux noix

    Pour 2 personnes   2 poireaux 50g de chèvre frais 10g de cerneaux de noix 50 cl d'eau ou de lait selon le goût (personnellement j'ai utilisé du petit lait obtenu en égouttant un fromage frais)   Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Une fois que la fondue de poireaux est prête, mettre dans un blender avec le chèvre frais et les noix, puis ajouter le lait. C'est une bonne façon d'utiliser... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
17 février 2013

Fromage frais échalotte, ciboulette et poivre blanc

    Je vous ai proposé il y a peu ma première recette de fromage frais. Voici donc la continuité, un fromage frais au lait de vache agrémenté de ciboulette, d'échalotte et de poivre blanc. Pour 1 fromage frais   1L de lait frais pasteurisé 3 cuil. à soupe de jus de citron (l'équivalent d'un citron pressé) 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de crème liquide 1 échalotte grise 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (surgelée pour moi) 2 tours de moulin à poivre   La réalisation du fromage en lui-même... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 12:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 février 2013

Mon premier fromage frais

    Il s'agit là de ma première recette de ce genre...et j'en suis plutôt satisfaite ! C'est Chefnini qui m'a donné envie de réaliser ce petit fromage, sa recette est ici. La thermosonde de cuisson est indispensable pour porter le lait à bonne température.   Pour 1 petit fromage   1L de lait frais pasteurisé (demi-écrémé pour moi) 3 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 torchon 1 égouttoir   Porter dans une casserole le lait à 82° et ajouter le... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 19:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,