16 mars 2013

Fromage frais aux olives et tomates séchées

    Voici la suite logique de ma saga "fromages frais" ! Un mélange d'olives et de tomates séchées pour un fromage printanier...   Pour 1 fromage frais   1L de lait frais pasteurisé 3 cuil. à soupe de jus de citron (l'équivalent d'un citron pressé) 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de crème liquide 6 olives vertes 3 morceaux de tomates séchées 1 tour de moulin à poivre   La recette de base du fromage frais est ici, il ne reste plus qu'à le parfumer. Couper en tout petits morceaux les... [Lire la suite]
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17 février 2013

Fromage frais échalotte, ciboulette et poivre blanc

    Je vous ai proposé il y a peu ma première recette de fromage frais. Voici donc la continuité, un fromage frais au lait de vache agrémenté de ciboulette, d'échalotte et de poivre blanc. Pour 1 fromage frais   1L de lait frais pasteurisé 3 cuil. à soupe de jus de citron (l'équivalent d'un citron pressé) 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à soupe de crème liquide 1 échalotte grise 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (surgelée pour moi) 2 tours de moulin à poivre   La réalisation du fromage en lui-même... [Lire la suite]
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06 février 2013

Mon premier fromage frais

    Il s'agit là de ma première recette de ce genre...et j'en suis plutôt satisfaite ! C'est Chefnini qui m'a donné envie de réaliser ce petit fromage, sa recette est ici. La thermosonde de cuisson est indispensable pour porter le lait à bonne température.   Pour 1 petit fromage   1L de lait frais pasteurisé (demi-écrémé pour moi) 3 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 torchon 1 égouttoir   Porter dans une casserole le lait à 82° et ajouter le... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 19:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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