10 janvier 2013

Meringuettes au chocolat

    Pour 30 meringues environ   2 blancs d'oeufs 120g de sucre 50g de chocolat râpé 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle en poudre   Préchauffer le four à 150°. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer de battre jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Incorporer ensuite le chocolat et la cannelle. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser les petites meringues sur une plaque de cuisson... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

    Le Père-Noël m'a apporté cette année le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. Je me suis empressée de le tester avec cette dacquoise au chocolat et aux noisettes, qui est un régal...je partage avec vous cette fabuleuse gourmandise  qui fut le dessert de notre réveillon !   Pour 4 personnes   La dacquoise   50g de noisettes entières 80g de poudre de noisette 90g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 30g de sucre en poudre   Faire torréfier les noisettes entières au four à 150° pendant 10... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Tartare de saumon à ma façon

    Une recette très simple et à la fois festive, qui participe au calendrier de l'avent gourmand  spécial saumon proposé par le site Recettes de cuisine !   Pour 2 personnes   400g de filet de saumon frais (si servi en plat principal, compter 200g pour une entrée) 1 citron 2 cl d'huile d'olive (parfumée au basilic pour moi) 1 cuil. à café d'aneth 1 pincée de piment d'espelette Un peu de fleur de sel Quelques baies poivrées voatsiperifery moulues   Enlever la peau du saumon et le détailler... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Macarons chocolat noisette

    Depuis le temps que j'essaye des recettes et que je ne parviens pas à un résultat convenable, voilà enfin des macarons qui me plaisent. A force de chercher et d'essayer, on finit par y arriver...ou presque. Je remercie donc Chefnini, Mercotte et Marina de Puregourmandise car je me suis grandement inspirée de leurs recettes et de leur savoir-faire pour mener mon opération macaron à son terme malgré un premier essai pas très réussi !   Pour 20 macarons environ   1 blanc d'oeuf (environ 45g) 50g de poudre... [Lire la suite]
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