02 décembre 2012

Tartare de saumon à ma façon

    Une recette très simple et à la fois festive, qui participe au calendrier de l'avent gourmand  spécial saumon proposé par le site Recettes de cuisine !   Pour 2 personnes   400g de filet de saumon frais (si servi en plat principal, compter 200g pour une entrée) 1 citron 2 cl d'huile d'olive (parfumée au basilic pour moi) 1 cuil. à café d'aneth 1 pincée de piment d'espelette Un peu de fleur de sel Quelques baies poivrées voatsiperifery moulues   Enlever la peau du saumon et le détailler... [Lire la suite]
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30 septembre 2012

Cake chorizo - comté

    Pour 4 à 6 personnes   250g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 125g de beurre 70g de comté râpé 70g d'emmental râpé 5 cuil. à soupe de crème 80g de chorizo 1 cuil. à soupe de persil Sel, poivre   Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, sel, poivre et persil. Faire un puits et y verser la crème, les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite l'emmental, le comté et le chorizo coupé en petits... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Saumon Gravlax maison

  Voici une recette très simple à faire, il suffit juste d'être patient... Cette spécialité scandinave est en fait du saumon cru mariné et cuit dans un mélange de sel et de sucre. On peut le consommer en tranches très fines sur des toasts ou coupé en dés pour l'appéritif.   500g de filet de saumon frais 6 cuil. à soupe de gros sel 6 cuil. à soupe de sucre en poudre Coriandre en grains Terre exotique Poivre de Penja vert Terre exotique Un bouquet d'aneth frais ou 2 cuil. à soupe d'aneth séché   Ecraser... [Lire la suite]
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15 août 2012

Gaspacho de tomates aux épices

  A l'occasion du lancement de mon blog, je vais participer avec cette recette au concours organisé par Sel et Poivre pour tenter de gagner un superbe livre de recettes de gaspachos et soupes froides. Merci à Sel et Poivre pour l'organisation du concours. En espérant...   Pour 6 verrines   6 tomates bien mures ½ concombre épluché ½ poivron rouge 1 échalote 1 gousse d'ail 1 tranche de pain de mie 2 cuil. à soupe de vinaigre 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette 2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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