09 juin 2013

Tartare de fraises au basilic et citron vert

    Pour 4 personnes   500g de fraises 2 cuil. à  soupe de cassonade 5 ou 6 feuilles de basilic 1 citron vert   Rincer le citron vert, les fraises et le basilic. Presser le citron puis récupérer le zeste. Ciseler le basilic. Couper les fraises en petits morceaux dans un saladier. Y ajouter la cassonnade, le basilic ciselé, les zestes et le jus de citron. Bien mélanger le tout. Répartir dans des verrines et servir frais !  
Posté par marie_cuisine à 08:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

12 mai 2013

Tarte aux fraises

    Cette tarte nécessite de s'y prendre un peu à l'avance. Bien que simple à réaliser, il faut respecter les temps de repos et de refroidissement des différents ingrédients. Dans l'ordre j'ai réalisé le coulis de fraises (la veille), la crème pâtissière, la pâte sucrée et enfin ... le montage !   Le coulis de fraises au basilic et citron vert   300g de fraises 5 feuilles de basilic 150g de sucre Le jus d'un citron vert 5g de Vitpris   Mixer dans un blender les fraises avec le basilic. Mélanger... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 11:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 mai 2013

Faisselle aux fruits frais

    Pour 1 faisselle (4 pers. environ)   2L de lait cru fermier 1 citron jaune 1 citron vert Quelques fruits de saison (des fraises pour moi)   Presser les citrons. Mettre le lait dans une casserole et faire bouillir. Couper le feu et laisser refroidir à 40° environ. Incorporer le jus des citrons dans le lait et laisser reposer. Il va cailler. Répartir le lait caillé dans une faisselle et laisser égoutter au frais environ 24h. Démouler et présenter sur un plat de service avec les fruits.   ... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 avril 2013

Mini-charlottes caramel noisettes

    Pour 4 mini-charlottes   12 biscuits à la cuillère 250g de mascarpone 2 oeufs 5 cuil. à soupe de caramel liquide 15 noisettes   Réduire les noisettes en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. Laisser refroidir. Couper les biscuits en deux. Mélanger vivement les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le caramel. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement le mélange de mascarpone. Y ajouter les noisettes grillées refroidies. Dans un ramequin (cocotte... [Lire la suite]
14 avril 2013

Mousse au chocolat au lait et gingembre

    Cette recette est issue du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. On obtient une mousse légère à laquelle le gingembre apporte un peu de fraîcheur...un mariage subtil...   Pour 4 personnes   160g de chocolat au lait 2 cl de lait 3 cl de crème liquide 2g de gingembre frais râpé 3 blancs d'oeufs 2 jaunes 10 g de sucre en poudre   Faire fondre le chocolat au bain-marie. Porter à ébullition la crème avec le lait et le gingembre puis ajouter au chocolat fondu. Bien mélanger. Monter les blancs... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 17:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 décembre 2012

Crumble pomme-châtaigne-noisette

    Une recette de crumble très rapide à faire, et pour toutes les occasions !   Pour 2 personnes   20g de farine de châtaignes 15g de sucre roux 15g de beurre ramolli 40g de noisettes concassées Vanille de madagascar en poudre 2 pommes 15g de sucre muscovado   Concasser les noisettes. Eplucher les pommes et les couper en morceaux.   Dans un récipient allant au micro-ondes, faire cuire les pommes avec le sucre muscovado à couvert pendant 5 minutes à puissance maximum. Dans un bol... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 11:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

08 décembre 2012

Sucre parfumé muscovado-vanille

    Pour 100g de sucre parfumé   70g de sucre en poudre blanc 30g de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné) 1 gousse de vanille de madagascar   Récupérer les grains de la gousse de vanille. Mélanger ensemble les différents ingrédients et présenter dans un joli contenant pour ces fêtes de fin d'année. A utiliser généreusement dans un yaourth nature, ou à saupoudrer sur un tarte aux pommes !  
Posté par marie_cuisine à 23:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 décembre 2012

Tarte au chocolat et aux épices

    J'ai choisi d'associer le chocolat à une pâte sucrée à la farine de châtaigne, et à un mélange d'épices pour pain d'épices... Une association de saison, et d'actualité pour cette fin d'année...   La pâte sucrée 100g de farine de châtaigne 1 pincée de sel 40g de sucre glace 1 oeuf 60g de beurre ramolli 25g de poudre d'amande   La crème au chocolat 200g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 75 ml de lait 2 oeufs 1 cuil. à soupe de cassonade 2 cuil. à café dépices à pain d'épices Terre... [Lire la suite]
17 octobre 2012

Macarons chocolat noisette

    Depuis le temps que j'essaye des recettes et que je ne parviens pas à un résultat convenable, voilà enfin des macarons qui me plaisent. A force de chercher et d'essayer, on finit par y arriver...ou presque. Je remercie donc Chefnini, Mercotte et Marina de Puregourmandise car je me suis grandement inspirée de leurs recettes et de leur savoir-faire pour mener mon opération macaron à son terme malgré un premier essai pas très réussi !   Pour 20 macarons environ   1 blanc d'oeuf (environ 45g) 50g de poudre... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 20:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
14 octobre 2012

Tarte au potiron

    Cette semaine, comme vous l'avez remarqué, c'est potiron !! Alors voici une recette sucrée, de saison...toujours pour le défi "Promenons nous dans les bois".   La pâte à tarte   250g de farine 100g de beurre fondu 1 pincée de sel 1/2 verre d'eau   Réunir tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. La laisser reposer puis l'étaler sur un plan de travail fariné. La plier en quatre et la déposer dans le moule à tarte puis la déplier et la découper en... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 14:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,