30 juin 2013

Mousse chocolat blanc - pistache

    Pour 3 à 4 personnes   100g de chocolat blanc 30 cl de crème entière liquide 1 cuil. à café de pâte de pistache   Mélanger 5cl de crème avec la pâte de pistache. Faire bouillir puis verser sur le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Monter le reste de crème en chantilly bien ferme. Incorporer vivement 1/3 de la chantilly au chocolat puis les 2/3 restants délicatement. Mettre en verrines et placer au frais pendant 2h environ. Sortir du frigo... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 mai 2013

Crème de courgettes en verrine

    Pour 4 personnes   500g de courgettes coupées en rondelles 10 cl d'eau Epices pour soupe Retour du potager Terre exotique 15 cl de crème liquide 1 cuil. à soupe de parmesan râpé Quelques feuilles de basilic pour décorer   Mettre les courgettes et l'eau dans un récipient pour micro-ondes. Couvrir et faire cuire 8 minutes à puissance maximale. Laisser refroidir puis ajouter les épices et la crème liquide. Ce mélange d'épices est composé d' ail, de basilic, de piment, d'échalotte, de ciboulette et de... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 14:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 avril 2013

Crème de chou fleur et bacon grillé

    Pour 4 personnes   1 chou fleur 3 cuil. à soupe de crème fraîche 1 verre de lait 4 tranches de bacon Paprika, muscade et piment d'Espelette selon le goût Sel, poivre   Couper le chou fleur en morceaux et le faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Jeter la première eau et faire cuire à nouveau dans l'eau pendant 15 minutes. Egoutter le chou fleur, et le mixer dans un blender avec la crème, le lait, le sel, le poivre et les épices. Ajouter de l'eau de cuisson selon la texture... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 15:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 mars 2013

Velouté de petits pois au chèvre et à la menthe

    Pour 4 personnes   500g de petits pois (surgelés pour moi) 2 échalotes 8 feuilles de menthe fraîche 50g de chèvre frais (ou plus selon le goût) Sel, poivre   Faire revenir l'échalote ciselée dans une casserole antiadhésive. Y ajouter les petits pois. Couvrir avec de l'eau à hauteur et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Lorsque les petits pois sont cuits, verser le tout dans un mixeur avec la menthe et le fromage de chèvre frais, ajouter le sel et le poivre et mixer jusqu'à obtenir une... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 12:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 février 2013

Mon premier fromage frais

    Il s'agit là de ma première recette de ce genre...et j'en suis plutôt satisfaite ! C'est Chefnini qui m'a donné envie de réaliser ce petit fromage, sa recette est ici. La thermosonde de cuisson est indispensable pour porter le lait à bonne température.   Pour 1 petit fromage   1L de lait frais pasteurisé (demi-écrémé pour moi) 3 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à café de sel 3 cuil. à soupe de crème liquide 1 torchon 1 égouttoir   Porter dans une casserole le lait à 82° et ajouter le... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 19:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 février 2013

Crème de pommes à la cannelle

    Cette idée je la dois à Salima, du blog "Parts de plaisir" qui a publié ces derniers jours sa recette de beurre de pommes au sirop d'érable. Il s'agit d'une pâte à tartiner riche en fruit, avec un petit goût de beurre...idéale pour tartiner des crêpes ! J'ai modifié un peu sa recette en fonction des mes goûts. Avec ces proportions, on obtient environ 900g de crème de pommes, soit 2 pots de confiture environ.   8 pommes (Belchard pour moi) 2 cuil à soupe de cassonnade 3 cuil à soupe de sirop d'érable 1... [Lire la suite]
08 octobre 2012

Crème de spéculos

    Cette recette est tirée d'un petit livre offert par une amie, et qui regorge de bonnes idées : spéculoos lotus, les 30 recettes culte (Ed. Marabout) ! Je m'en suis inspirée et j'ai adapté à ma façon...   Pour 2 pots à confiture environ   250g de spéculos 1 boîte de lait concentré non sucré 10 cl de crème liquide 2 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à café de canelle Sirop d'agave à la vanille Terre Exotique   Faire chauffer le lait concentré et la crème liquide avec le miel. Réduire les... [Lire la suite]