21 avril 2013

Mini-charlottes caramel noisettes

    Pour 4 mini-charlottes   12 biscuits à la cuillère 250g de mascarpone 2 oeufs 5 cuil. à soupe de caramel liquide 15 noisettes   Réduire les noisettes en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive. Laisser refroidir. Couper les biscuits en deux. Mélanger vivement les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le caramel. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement le mélange de mascarpone. Y ajouter les noisettes grillées refroidies. Dans un ramequin (cocotte... [Lire la suite]

20 janvier 2013

Soufflés de potimarron

    Pour 4 petits soufflés   400g de chair de potimarron 2 oeufs 2 cuil. à soupe de crème fraîche Sel, poivre et épices selon le goût (Rêverie à Sukothai Terre Exotique pour moi)   Préchauffer le four à 190°. Eplucher et épépiner le potimarron. Le couper en petits dés et faire cuire à la vapeur ou à l'eau. Une fois cuit, mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec la purée de potimarron. Ajouter la crème, le sel, le poivre et les épices. Y... [Lire la suite]
24 septembre 2012

Cocotte de légumes à la provençale

    Il y a déjà quelques temps que j'ai de fabuleuses petites cocottes en silicone de la marque Mastrad, ainsi que le livre de recettes qui les accompagne. Je me suis donc lancée dans la réalisation d'une recette tirée de ce livre. Ces "cocottes renversantes" ont la particularité de permettre un démoulage facile grâce à leur fond amovible.   Pour 4 personnes   2 courgettes 1 échalotte 1 gousse d 'ail 1 tomate 2 tomes cerises 2 oeufs 4 cuill. à soupe de lait 4 cuil. à soupe de parmesan 5cl de vin... [Lire la suite]