26 décembre 2012

Crumble pomme-châtaigne-noisette

    Une recette de crumble très rapide à faire, et pour toutes les occasions !   Pour 2 personnes   20g de farine de châtaignes 15g de sucre roux 15g de beurre ramolli 40g de noisettes concassées Vanille de madagascar en poudre 2 pommes 15g de sucre muscovado   Concasser les noisettes. Eplucher les pommes et les couper en morceaux.   Dans un récipient allant au micro-ondes, faire cuire les pommes avec le sucre muscovado à couvert pendant 5 minutes à puissance maximum. Dans un bol... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 11:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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03 décembre 2012

Tarte au chocolat et aux épices

    J'ai choisi d'associer le chocolat à une pâte sucrée à la farine de châtaigne, et à un mélange d'épices pour pain d'épices... Une association de saison, et d'actualité pour cette fin d'année...   La pâte sucrée 100g de farine de châtaigne 1 pincée de sel 40g de sucre glace 1 oeuf 60g de beurre ramolli 25g de poudre d'amande   La crème au chocolat 200g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 75 ml de lait 2 oeufs 1 cuil. à soupe de cassonade 2 cuil. à café dépices à pain d'épices Terre... [Lire la suite]
06 août 2012

Velouté de Châtaignes – Chantilly aux noisettes et Pancetta croustillante

    Pour 6 personnes   Le velouté : 450g de châtaignes 450ml de lait 150ml de crème fraîche semi-épaisse 15 noisettes entières 12 tranches de Pancetta Sel Poivre vert du Penja Terre exotique 5 baies de poivre de Voatsiperifery Terre exotique   La chantilly aux noisettes : 20cl de crème liquide entière 30g de noisettes concassées   Concasser les noisettes et les faire torréfier dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 20:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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