24 mars 2013

Truffes chocolat blanc - pain d'épices

    Cette recette participe au concours organisé par Les Petits plats d'Huguette sur le thème de la photographie culinaire.   Pour une vingtaine de truffes   180g de chocolat blanc 30g de crème liquide 1 cuillère à moka d'épices à pain d'épices 4 spéculos   Réduire les spéculos en poudre et faire torréfier cette poudre au four. Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Ajouter les épices. Laisser refroidir le mélange et former des petites boules, puis les rouler dans la poudre de... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 11:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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20 décembre 2012

Caramels mous à la vanille

    Depuis le temps que je cherchais une recette de caramels mous, en voilà enfin une... J'ai suivi scrupuleusement les conseils de Mercotte pour la réalisation des ces petits délices. Voici sa recette :   Pour environ 40 caramels   80g de crème liquide entière 1 cuil. à café de vanille de Madagascar 250g de sucre en poudre 80g de beurre demi-sel en morceaux   Faire fondre le sucre petit à petit pour obtenir un caramel. Y ajouter la vanille. Chauffer la crème liquide sans la faire bouillir puis... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 18:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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04 décembre 2012

Idées de recettes pour les fêtes

    Voici venu le temps de vous proposer quelques recettes si vous êtes à court d'idées en cette fin d'année. C'est donc un éventail de quelques une de mes réalisations, qui représentent bien, pour moi, cette période de bonne cuisine et de gourmandise !   Entrées Saumon gravlax maison Tartare de saumon à ma façon Cake figues chèvre et noisettes Velouté de châtaignes, chantilly de noisettes et pancetta croustillante   Plats St Jacques dorées et légumes d'été   Desserts et gourmandises Tarte... [Lire la suite]
Posté par marie_cuisine à 22:05 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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03 décembre 2012

Tarte au chocolat et aux épices

    J'ai choisi d'associer le chocolat à une pâte sucrée à la farine de châtaigne, et à un mélange d'épices pour pain d'épices... Une association de saison, et d'actualité pour cette fin d'année...   La pâte sucrée 100g de farine de châtaigne 1 pincée de sel 40g de sucre glace 1 oeuf 60g de beurre ramolli 25g de poudre d'amande   La crème au chocolat 200g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 75 ml de lait 2 oeufs 1 cuil. à soupe de cassonade 2 cuil. à café dépices à pain d'épices Terre... [Lire la suite]