29 décembre 2012

Tourte feuilletée

    1 pâte feuilletée 150g d'épaule de veau 150g d'échine de porc 100g de talon de jambon 4 échalotes 1 bouquet garni 4 clous de girofle 3 oeufs 2 cuil. à soupe de Cognac 20 cl de vin blanc sec Sel et poivre   La veille, préparer la marinade :  hacher les échalotes et couper le veau en fines tranches. Mettre le veau dans un plat avec le vin blanc, le Cognac, les échalotes, le bouquet garni et les clous de girofle. Saler, poivrer et laisser mariner 12h. Le lendemain, sortir le veau, jeter le... [Lire la suite]
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29 août 2012

Tatin d'aubergines à la ricotta et au romarin

    Pour 4 personnes   1 pâte feuilletée 10 petites aubergines blanches 1 branche de romarin 3 ou 4 feuilles de basilic 1 pot de ricotta Sel, poivre   Faire préchauffer le four à 180°C.   Laver les aubergines et enlever le pédoncule. Les couper en fines rondelles puis les faire revenir dans une poêle avec le romarin.   Hacher finement le basilic et le mélanger à la ricotta. Saler et poivrer le mélange.   Dans un plat à tarte, répartir harmonieusement les aubergines et les recouvrir... [Lire la suite]
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