10 janvier 2013

Meringuettes au chocolat

    Pour 30 meringues environ   2 blancs d'oeufs 120g de sucre 50g de chocolat râpé 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle en poudre   Préchauffer le four à 150°. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer de battre jusqu'à obtenir une texture bien ferme. Incorporer ensuite le chocolat et la cannelle. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser les petites meringues sur une plaque de cuisson... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Petits financiers cannelés

    Pour 30 mini financiers environ   3 blancs d'oeuf 150g de sucre glace 50g de farine 60g de poudre d'amandes 140g de beurre Quelques amandes effilées   Faire fondre le beurre et le laisser reposer. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre. Y ajouter le beurre fondu refroidi et les blancs d'oeuf. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse. Répartir le mélange dans un moule à cannelés (en silicone pour moi) et décorer avec une pincée d'amandes effilées. ... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Cookies pépites de chocolat et amandes

    Pour 25 cookies environ   1 oeuf 100g de sucre 100g de beurre demi-sel 100g de farine 1/2 sachet de levure chimique 50g de poudre d'amande 100g de pépites de chocolat 50g d'amandes effilées   Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre. Y ajouter l'oeuf entier puis la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer la poudre d'amande et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.   Sur une plaque recouverte d'un papier... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Galettes moelleuses au citron

    C'est le chef Didier qui m'a donné cette idée de galettes au citron sur son blog. J'ai modifié quelques ingrédients à ma convenance.   Pour une trentaine de galettes   100g de sucre Le zeste et le jus d' 1/2 citron 2 jaunes d'oeuf 70g de beurre pommade 180g de farine tamisée 60g de purée d'amandes sans sucre   Pour faire briller les galettes Le zeste et le jus d' 1/2 citron 60g de sucre glace   Préchauffer le four à 180°. Mélanger le sucre, le zeste et le beurre pommade. Ajouter... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Macarons au thé vert et chocolat noir

    Pour 20 macarons environ   La recette de base pour les coques des macarons est ici. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha pour obtenir cette jolie couleur verte.     Sinon, pour la garniture il vous faut : 40g de chocolat noir 50g de purée d'amandes sans sucre 25 ml de lait 15g de sirop d'agave à la vanille 1/2 cuil. à café de thé vert matcha (Terre Exotique pour moi)   Faire chauffer ensemble le lait et le sirop d'agave. Faire fondre le chocolat et y... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

Macarons aux spéculos

    Pour 20 macarons environ   1 blanc d'oeuf (environ 45g) 50g de poudre d'amandes blanches 80g de sucre glace 15g de sucre en poudre Crème de spéculos maison pour la garniture Un peu de cannelle en poudre pour décorer   Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamiser pour obtenir une poudre très fine. C'est la finesse de cette poudre qui fera que les coques des macarons seront bien lisses. Monter le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le sucre en poudre quand le mélange blanchit. C'est... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

Cookies aux spéculos, noisettes et pépites de chocolat

    Pour environ 25 cookies   6 spéculos 100g de noisettes 100g de beurre 60g de cassonade 100g de farine 1 oeuf 1/2 paquet de levure chimique 50g de pépites de chocolat   Préchauffer le four à 180°C. Réduire les spéculos en poudre et hacher grossièrement les noisettes. Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle. Faire fondre le beurre et le mélanger à la cassonade. Y ajouter l'oeuf, la farine, la levure et la poudre de spéculos. Incorporer les noisettes et les pépites de chocolat. Bien... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Macarons chocolat noisette

    Depuis le temps que j'essaye des recettes et que je ne parviens pas à un résultat convenable, voilà enfin des macarons qui me plaisent. A force de chercher et d'essayer, on finit par y arriver...ou presque. Je remercie donc Chefnini, Mercotte et Marina de Puregourmandise car je me suis grandement inspirée de leurs recettes et de leur savoir-faire pour mener mon opération macaron à son terme malgré un premier essai pas très réussi !   Pour 20 macarons environ   1 blanc d'oeuf (environ 45g) 50g de poudre... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Biscuits à la noisette

    J'ai fait l'acquisition, il y a quelques jours, d'une presse à biscuits. J'étais donc pressée de la tester, l'occasion donc de publier une nouvelle recette qui participe au défi "Fier de mon goûter" organisé par Recettes de cuisine ! Il s'agit en fait d'une grosse seringue en aluminium sur laquelle on adapte un embout pour faire un joli gâteau. Le seul reproche que je peux lui faire c'est son mode d'emploi...   Pour une vingtaine de biscuits   150g de farine 50g de sucre glace 40g de beurre 1... [Lire la suite]
08 septembre 2012

Galettes sésame et pépites de chocolat

    J'avais acheté, il y a maintenant quelques temps,  un pot de purée de sésame. Il est resté dans mon placard en attendant que je trouve l'inspiration. C'est à force de recherches que j'ai fini par trouver ce que j'allais bien pouvoir en faire... et c'est bien bon !!! Cette recette que j'ai adoré, va donc participer au défi "Fier de mon goûter" organisé par Recettes de cuisine.   Pour une quinzaine de galettes   150g de farine 50g de sucre glace 40g de beurre 1 pincée de sel 1 pincée de... [Lire la suite]