Velout__de_petits_pois_au_ch_vre_et___la_menthe

 

Pour 4 personnes

 

500g de petits pois (surgelés pour moi)

2 échalotes

8 feuilles de menthe fraîche

50g de chèvre frais (ou plus selon le goût)

Sel, poivre

 

Faire revenir l'échalote ciselée dans une casserole antiadhésive. Y ajouter les petits pois.

Couvrir avec de l'eau à hauteur et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Lorsque les petits pois sont cuits, verser le tout dans un mixeur avec la menthe et le fromage de chèvre frais, ajouter le sel et le poivre et mixer jusqu'à obtenir une texture très fine.

Servir chaud en entrée ou en verrine pour l'apéritif.