Velouté de poireaux au chèvre et aux noix

 

Pour 2 personnes

 

2 poireaux

50g de chèvre frais

10g de cerneaux de noix

50 cl d'eau ou de lait selon le goût (personnellement j'ai utilisé du petit lait obtenu en égouttant un fromage frais)

 

Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

Une fois que la fondue de poireaux est prête, mettre dans un blender avec le chèvre frais et les noix, puis ajouter le lait. C'est une bonne façon d'utiliser le petit lait obtenu lors de la fabrication d'un fromage frais, qui est à mon goût moins lourd que du lait.

Mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée.

Servir bien chaud avec un petit morceau de chèvre frais et décorer avec une noix.