Cuillères mousse d'asperges vertes et parmesan

L'association de l'asperge verte avec le parmesan est un délice !

Pour 12 cuillères environ

10cl de crème entière liquide

1 bocal d'asperges vertes (180g)

1 petit morceau de parmesan

1 cuil. à café de moutarde

Sel et poivre

Egouter et rincer les asperges. Couper les pointes et les réserver.

Mixer le reste des asperges.

Monter la crème en chantilly bien ferme. Y ajouter délicatement la moutarde, la purée d'asperges, le sel et le poivre.

Dresser la chantilly d'asperges dans les cuillères apéritives, et déposer par dessus une pointe d'asperge et un copeau de parmesan. Saupoudrer d'un peu de poivre.

Déguster frais.