Confiture de melon à la vanille

 

Pour 4 pots de 340 ml

 

2 melons charentais (soit environ 1kg de chair)

800g de sucre

Le jus et le zeste d'un demi citron

1 cuil. à café de vanille de Madagascar Terre exotique

1 cuil. à café de cannelle

2g d'agar agar

 

Eplucher et vider les melons. Les couper en petits dés dans une casserole.

Ajouter le sucre, la vanille et la cannelle en poudre puis faire cuire environ 10 minutes.

Mélanger l'gar agar à 2 cuillères à café de jus et incorporer dans la confiture. Faire cuire à feu vif encore 10 minutes.

 

Répartir la confiture encore bien chaude dans les pots et les retourner pour faire le vide d'air.

Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.