Tatin d'aubergines à la ricotta

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée

10 petites aubergines blanches

1 branche de romarin

3 ou 4 feuilles de basilic

1 pot de ricotta

Sel, poivre

 

Faire préchauffer le four à 180°C.

 

Laver les aubergines et enlever le pédoncule. Les couper en fines rondelles puis les faire revenir dans une poêle avec le romarin.

 

Hacher finement le basilic et le mélanger à la ricotta. Saler et poivrer le mélange.

 

Dans un plat à tarte, répartir harmonieusement les aubergines et les recouvrir de la ricotta. Recouvrir avec la pâte feuilletée.

 

Enfourner dans le four chaud et faire cuire 30 minutes environ.

Retourner la tarte tatin dans un plat et servir chaud accompagné d'une salade.